Oeuf cocotte poireau et truffe, crumble au son de blé à l'huile d'olive à la truffe ou au cèpe Symphonies Huile des Orgues

Voici une recette toute simple et rapide à préparer mais qui vous transportera. Les poireaux apportent une texture qui met en valeur l'œuf mollet tandis que le crumble à l'huile d'olive du Roussillon à la truffe ou au cèpe vous plonge dans la forêt. 

Pour 2 personnes

• 2 œufs
• Sel à la truffe
• Poivre du moulin

Pour la fondue de poireaux :

• 1 poireau
• 1 échalote
• 2 CS de vinaigre balsamique à la truffe

Pour le crumble :

• 2 CS de son de blé Farin'Up
• 2 CS d'huile d'olive à la truffe ou au cèpe Symphonies Huile des Orgues

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher et émincer finement l'échalote.

Laver et couper en carrés les poireaux.

Faire revenir l'échalote et le poireau dans une poêle huilée sur feu moyen pendant 5minutes en remuant régulièrement, puis couvrir et poursuivre la cuisson à couvert pendant 15 minutes en mélangeant de temps en temps.

Déglacer au vinaigre balsamique, bien remuer et répartir dans deux ramequins.

Casser un œuf dans chaque ramequin.

A part, mélanger le son de blé avec l'huile et émietter grossièrement l'ensemble sur les œufs.

Enfourner pour une dizaine de minutes. Le blanc doit être tout juste pris et le jaune encore bien fluide.

A la sortie du four, saler légèrement au sel à la truffe et ajouter un tour de moulin de poivre.

Déguster aussitôt avec des mouillettes de pain de campagne légèrement toastées.

Bon appétit!